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| 新闻动态 |
食品罐进行装罐的工艺要求
食品罐进行装罐后的工艺要求主要有以下几个方面：
一、质料经预处理后，应迅速进行装罐。装罐时应保持相同的质量，并确保到达罐头食物的毛重和固形物含量的需求。毛重是指罐头总质量减去容器质量后所得的质量。它包含固形物和汤汁。固形物含量是指固体物在毛重中占的百分率。每只罐头答应毛重公役为±3%但每批罐头的毛重均匀值不该低于规范所规则的毛重。因食物品种、加工技术等不一样而异。
二、食品罐装罐时还必须留有恰当的顶隙。所谓顶隙是指罐内食物外表或液面与罐盖内壁间所留空地的间隔。装罐时食物外表与容器翻边通常相距4—8 mm,待封罐后顶隙高度为3—5 mm。顶隙大小将直接影响到食物的装量、卷边的密封功能、商品的真空度、铁皮的腐蚀、食物的变色、罐头的变形及腐蚀等。
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