罐藏法作为保藏食品的一种有效方法，自1804年法国的尼古拉、阿培尔发明以来，已发展成为保藏食品的重要手段。食品罐藏工艺也发展成为一门独立的学科。 食品罐藏工艺学是一门研究食品罐藏理论和技术的应用学科。它涉及食品微生物学、食品化学、食品工程学、原料学、生物化学以及物理学、化学等学科的知识及有关 。
罐藏工艺学研究的内容：
1制罐材料及贮藏容器制造技术的研究；
2罐藏食品原料品种的选育及其加工适性的研究；
3罐藏食品中微生物种类、来源、耐热性及其在生产过程中变化的研究； 罐藏加工新技术、设备的开发研究；
4食品营养及分为成分在罐藏加工及贮藏过程中的变化研究；
5罐藏食品家测技术的研究。
金属罐头容器
1常用罐体材料：镀锡薄钢板、镀铬薄钢板、铝合金薄板
金属罐中，目前最常用的材料是镀锡薄钢板以及涂料铁等，其次是铝材以及镀铬薄钢板等。 罐头内外壁涂料：罐头内壁涂料、罐头外壁涂料 罐头密封胶
2镀锡薄钢板(简称镀锡板，俗称马口铁)：是一种具有一定金属延展性，表面经过镀锡处理的低碳薄钢板。 据镀锡方法不同,可分为：热浸镀锡板，电镀锡板 电镀锡板具有镀锡均匀，耗锡量低，质量稳定，生产率高,并可以进行差厚镀锡等优点。现在用于制罐的镀锡板都是电镀锡板
（编辑：ltt）食品罐藏工艺学研究的对象与任务 在现代生活中，食品包装扮演着至关重要的角色，它不仅保护食品、确保产品质量，还方便运输和宣传。然而，..[p] 18世纪90年代末,法国处于战争时期,国民的食物供给发作了艰难.拿破仑部队吃的是腐烂的肉和其他劣质..在快节奏的现代生活中，人们对于食物的需求早已超越了简单的饱腹，更多地追求着味蕾的享受与情感的寄托。..[p]水果罐头等罐装食品的容器内是少空气的，和外面有很大的压差，一般劲头大的人可以打开，但劲头小的人就.
罐藏法作为保藏食品的一种有效方法，自1804年法国的尼古拉、阿培尔发明以来，已发展成为保藏食品的重要手段。食品罐藏工艺也发展成为一门独立的学科。 食品罐藏工艺学是一门研究食品罐藏理论和技术的应用学科。它涉及食品微生物学、食品化学、食品工程学、原料学、生物化学以及物理学、化学等学科的知识及有关 。
罐藏工艺学研究的内容：
1制罐材料及贮藏容器制造技术的研究；
2罐藏食品原料品种的选育及其加工适性的研究；
3罐藏食品中微生物种类、来源、耐热性及其在生产过程中变化的研究； 罐藏加工新技术、设备的开发研究；
4食品营养及分为成分在罐藏加工及贮藏过程中的变化研究；
5罐藏食品家测技术的研究。
金属罐头容器
1常用罐体材料：镀锡薄钢板、镀铬薄钢板、铝合金薄板
金属罐中，目前最常用的材料是镀锡薄钢板以及涂料铁等，其次是铝材以及镀铬薄钢板等。 罐头内外壁涂料：罐头内壁涂料、罐头外壁涂料 罐头密封胶
2镀锡薄钢板(简称镀锡板，俗称马口铁)：是一种具有一定金属延展性，表面经过镀锡处理的低碳薄钢板。 据镀锡方法不同,可分为：热浸镀锡板，电镀锡板 电镀锡板具有镀锡均匀，耗锡量低，质量稳定，生产率高,并可以进行差厚镀锡等优点。现在用于制罐的镀锡板都是电镀锡板
（编辑：ltt）